Тыквенные ньокки. Ньокки вообще на Сицилии не часто. И в ресторанном меню редкость. А тут осень, и дождь, и хочется вкусного, желтого, и тыква везде. В общем ньокки.
Тыква-1 кг, сварить. сложить в чистое полотенце/ марлю и отжать хорошенько. Или запечь и отжать.
Одно яйцо,
мука 300-400 грамм. Хотя у меня ушло больше, но это и от самой муки зависит и от качества отжатия тыквы. Плюс мука на присыпку.
Для подачи масло сливочное, листья шалфея, сыр пармезан ( у меня соленая рикотта,).
Ai Fornelli
Замесить тесто, по консистенции как дрожжевое, мягкое. Раскатать лепешку, нарезать ее на полоски. Из полосок скатать колбаску и порезать ее ножом.
Сварить в кипящей соленой воде.
На сковороде растопить масло и прогреть в нем листья шалфея. Добавить в сковороду готовые ньокки и половник воды от варки.
Потушить ньокки в соусе пару минут помешивая, вода выпариваясь превратиться в соус.
На тарелку их. Посыпать сыром.
Komentar