Орзотто или ризотто из перловки со шпигатом и цыпленком. Входит в меню «Премаман» и замечательно подходит для зимней кухни.
Ингридиенты на троих:
Перловка-180гр. (орзо-orzo)
Оливковое масло пару столовых ложек-30гр.
Куриный бульон-0,5 л,
Вареная курица 1/4-без костей 300 гр,
Шпинат свежий 100г, или пакет замороженного,
Сыр— 50г. Тот, который плавится.
Ai Fornelli
Орзо обжариваем в масле, идея состоит в том, чтобы дать перловке пропитаться маслом. Добавляем бульон, помешиваем. Когда орзотто будет почти готово добавляем шпинат, мешаем, ждем готовности. В итоге добавляем сыр. У меня кальчокавалло (caciocavallo stagionato). Выдержанный овечий сыр, воняет и крошится. Главное в сыре -он должен расплавиться, смешаться с бульоном и превратиться в соус. Затем четвертинку куры, (ее любимую очистить от костей и порубить мелко).
Comments