Orzotto con spinaci

Орзотто или ризотто из перловки со шпигатом и цыпленком. Входит в меню «Премаман» и замечательно подходит для зимней кухни.

Ингридиенты на троих:

Перловка-180гр. (орзо-orzo)

Оливковое масло пару столовых ложек-30гр.

Куриный бульон-0,5 л,

Вареная курица 1/4-без костей 300 гр,

Шпинат свежий 100г, или пакет замороженного,

Сыр— 50г. Тот, который плавится.

Ai Fornelli

Орзо обжариваем в масле, идея состоит в том, чтобы дать перловке пропитаться маслом. Добавляем бульон, помешиваем. Когда орзотто будет почти готово добавляем шпинат, мешаем, ждем готовности. В итоге добавляем сыр. У меня кальчокавалло (caciocavallo stagionato). Выдержанный овечий сыр, воняет и крошится. Главное в сыре -он должен расплавиться, смешаться с бульоном и превратиться в соус. Затем четвертинку куры, (ее любимую очистить от костей и порубить мелко).