Еще один вариант обильного и сытного обеда. Здесь, на острове, запечённая паста является альтернативой лазанье, да и готовить ее чуть проще чем родственницу из Emilia-Romagna. Готовлю я ее частенько утром, чтобы отправить в духовку за полчаса до обеда- удобно если нужно уехать с утра и нет времени готовить
Ингридиенты
Паста, короткая-500 грамм
Цуккини-2 крупные около 600 грамм
Панчетта, грудинка-250 грамм
Пармезан-100 грамм
Соль, мускатный орех
Масло и хлебные крошки для обсыпки формы
Бешамель:
Масло сливочное-50 грамм
Мука-50 грамм
Молоко-500 мл
Мускатный орех
Ai Fornelli
Варим бешамель.
Молоко нагреть.
Муку всыпать в растопленное сливочное масло, мешая веничком, добавлять молоко пока соус не загустеет. Натереть мускатный орех( добавить готовый, уже тертый)
Пока паста варится( время варки 2/3 от времени указанного на упаковке; если написано 12 минут то варим только 9) готовим начинку.
Панчетту я купила уже нарезанную, если нет то нарезать. И цуккини и панчетта должны быть примерно одинаковы по размеру.
На сковороду первой грудинку/ панчетту, чуть позже цуккини.
Чуть чуть масла ( filo d'olio, нитку), соль.
Когда наша начинка поджарится добавляем мускат, другие специи по вкусу. Цуккини и бешамель достаточно нежное сочетание, мне хотелось так и оставить и не перебарщивать с ароматами. Затем бешамель, перемешать и добавить пару ложек пармезана.
Затем пасту.
Выложить все в форму смазанную маслом и обсыпанную крошками.
Присыпать все оставшимся пармезаном.
Далее в духовку 160 градусов, полчаса.
Я оставила форму в холодильнике прикрыв плёнкой а уже перед обедом pasta al forno отправилась в духовку
Kommentare