Не только рыбой единой. Вариант веганский, хоть я совсем и не: Паста с кремом из чечевицы и цикорием. Из школьной программы, хотя там вместо цикория была руккола. Вместо пармезана поджаренные хлебные крошки, которые у нас называются muddica муддИка ,на итальянском mollica, ими присыпают пасту с рыбой, ту самую знаменитую must-eat Сицилии-“Pasta con le sarde”, и зачастую пасту с овощами.
Пасту я готовила сама, мука местного античного сорта, но любая semola из твердых сортов пшеницы
Ингридиенты:
Паста
Мука-500,
вода-250, щепотка соли.
Замесить, в холодильник на час, раскатать и скрутить используя спицу, или шпажку для шашлычков.
Готовой высушенной пасты 75 грамм на порцию.
Расчет на двоих так что-150 грамм,
чечевицы-1/3 стакана- сварить, пробить блендером,
цикория/ рукколы -100 грамм, припустить в соленой воде.
Готовую пасту смешать с кремом из чечевицы, цикорием, добавить половник воды, в которой варилась паста, варить минуту все вместе, помешивая и посыпать измельченными помидорками и молликой при подаче. (в нагретое оливковое масло всыпать крошки и жарить до золотистого цвета).
Comentários