Идея такого мероприятия- паста из античных сицилийских сортов пшеницы. Этому сорту больше 200 лет и несмотря на невысокую продуктивность «дедушкиной нивы» упрямые местные продолжают ее сажать, холить и лелеять. Процесс приготовления очень прост, отличная идея для «с ребёнком на кухне».
Ингридиенты
Для пасты
Семола, она же наша манка, мука очень грубого помола-400 грамм,
вода горячая-200 мл, соль-6 грамм.
Для соуса
Цуккини-150 грамм,
грудинка/pancetta-100 грамм,
пармезан- на двоих
Ai Fornelli
Из муки сделать вулкан с кратером, в кратер влить воду, вымешивать тесто около 5 минут. В пленку и в холодильник на полчаса.
Раскатать пласт, завернуть краями вовнутрь и нарезать полосочки-tagliatelle Поставить на огонь кастрюлю с водой.
В сковороде поджарить панчетту до хруста, выложить ее на тарелку а в растопленном жире пожарить цуккини, нарезанные полукольцами.
Цуккини пробить блендером.
В закипевшую воду-соль и 150 грамм получившихся tagliatelle.
Сварить, смешать с соусом из цуккини, посыпать пармезаном и хрустящей панчеттой.
Comments