Ризотто на юге чуть менее популярно в отличии от пасты, но так же трепетно любимо. сегодня готовим с тыквой, потому что осень, погода гадкая ( да и у нас тоже гадкая-ветер и дождь) и хочется теплых носок, какао и книжку у камина. Ну или сериал какой нибудь, но так чтобы был интересный и вообще. А на кухне тепло, тыква оранжевая, как огонь и готовить ризотто просто
Ингридиенты:
Итак на двоих:
Тыква-300 грамм, очистить от кожуры и семян
рис carnaroli-120 грамм
лук репка-100 грам,
pecorino siciliano-40 г, я люблю тот пекорино что зреет с черными горошинами перца, натирают его на терке вместе с ним, отчего вкус пикантный, с перчинкой.
масло сливочное-10 грамм
вино белое 1/3 стакана. Овощной бульон-варю сразу большую кастрюлю, на такую порцию ризотто уйдет около 0,4 литра, остальное можно спокойно отправить в заморозку, предварительно разлив по банкам. Наливать на 2/3 !!! иначе заморозившись банка лопнет. Привет урокам физики!
Ai fornelli
сливочное масло растопить в оливковом и на нем припустить до прозрачности мелко нарезанный лук. На фото также поджпривается с луком подкопченная паприка.
очищенную и мелко порезанную тыкву добавить к луку, потомить вместе.
Добавляем рис и помешивая ждем пока он напитается маслом и станет практически прозрачным. Мешаем! жалко если лук пригорит. Далее в ход идет белое сухое, вливаем на сковороду и увеличиваем огонь. Ждем пока вино впитается/выпарится и меж тем наслаждаемся запахом. убавляем огонь на минимум. Затем в ход идет овощной бульон, Половничком подливаем горячий бульончик, помешиваем, потягиваем оставшееся в нашем распоряжении белое сухое из бокальчика. Спеть отлично в процессе, вдруг вы на кухне одни. Или наприпер поете отлично. Когда рис готов-посыпте его сыром и размешайте.
Количество сыра на любителя, добавка сыра сделает ризотто вкуснее но и добавит . -дцать Ккал в тарелку
Opmerkingen