Ризотто с радиккьо очень неоднозначно и вряд ли для любителей нежных, кремовых ризотто, но если вдруг горьковатый радиккьо вам по душе тогда попробуйте его в неожиданном союзе с рисом.
Ингридиенты
на двоих: Рис, carnarolli, -160 грамм,
лук -100 грамм,
радиккьо-150 грамм,
спек-100 грамм,
вино красное-100 мл,
бульон куриный -400(500) мл,
горгонзолла-30 грамм,
масло оливковое, зубчик чеснока, соль, чуть пармезана.
Ai Fornelli
Начинается все с базы- на масле поджарить до прозрачности мелкошинкованный лук, добавить рис, жарить все вместе на маленьком огне, часто помешивая, пока зернышки не начнут приобретать прозрачность по краям.
Затем добавить огонь, влить вино и дать рису впитать вкус а алкоголю испариться. Затем добавляя горячий бульон, варить ризотто.
На полпути ( 200-250 мл бульона) добавить нашинкованный соломкой радиккьо и спек. Варить ризотто до готовности. В конце добавить горгонзоллу. Buon pranzo
Comments