RISOTTO radicchio, speck e gorgonzolla

Ризотто с радиккьо очень неоднозначно и вряд ли для любителей нежных, кремовых ризотто, но если вдруг горьковатый радиккьо вам по душе тогда попробуйте его в неожиданном союзе с рисом.

Ингридиенты

на двоих: Рис, carnarolli, -160 грамм,

лук -100 грамм,

радиккьо-150 грамм,

спек-100 грамм,

вино красное-100 мл,

бульон куриный -400(500) мл,

горгонзолла-30 грамм,

масло оливковое, зубчик чеснока, соль, чуть пармезана.

Ai Fornelli

Начинается все с базы- на масле поджарить до прозрачности мелкошинкованный лук, добавить рис, жарить все вместе на маленьком огне, часто помешивая, пока зернышки не начнут приобретать прозрачность по краям.

Затем добавить огонь, влить вино и дать рису впитать вкус а алкоголю испариться. Затем добавляя горячий бульон, варить ризотто.

На полпути ( 200-250 мл бульона) добавить нашинкованный соломкой радиккьо и спек. Варить ризотто до готовности. В конце добавить горгонзоллу. Buon pranzo