Паста Picchi-Pacchiu

Сицилийская классика-томаты, баклажаны и анчоусы. Acciughe в консервах под солью. Прекрасны и полезны.

Ингридиенты:

Итак на 4 человек

Паста, короткая, рифленая-500грамм,

Томаты в собственном соку-400 грам

Баклажаны -400грам

Лук репка-100 грам

Анчоусы, как на фото, в соли, или консервы-5 рыбок

чеснок зубчик, оливковое масло и пол пуска базилика.

Ai Fornelli

Обжарить до полупрозрачности мелко шинкованную луковицу, добавить томаты, убрать огонь на минимум и потушить под крышкой минут 15.

Чеснок и листики базилика порубить ножом, рыбку порезать или размять вилкой. Добавить к соусу.

Баклажаны обжарить отдельно и готовые произвольно нарезать. Добавить к соусу и тушить 5 минут

Пасту за пару минут до готовности добавить к соусу, туда же половник воды в которой она варилась и дать им пожениться пару минут. Попробовать на соль(анчоусы соленые, возможно этого будет достаточно).