Печенье косички
одно из самых распространённых видов печенья на острове, в любом баре/ булошной можно купить косичек на завтрак. Классические inzuppo(любимая итальянская привычка макать печенье в молоко с утра). Вариант античный, как готовили островные бабушки
Итак: 1 kg di farina 00 / мука 320 gr di zucchero semolato/ мелкий сахар 300 gr di strutto/ топленый свиной жир/масл сливочное как вариант 3 uova intere/ яйца 150 ml di latte/ молоко 7 gr di ammoniaca per dolci/ пищевой аммоний для выпечки/ разрыхлитель как вариант 1 bustina di vanillina/ ванилин около 8 грамм un cucchiaio di miele/ ст.ложка меда 3 gr di sale/ соль.
Ai Fornelli
Все компоненты смешать быстро ( по сути это песочное тесто), завернуть в плёнку и в холодильник на час как минимум.
Раскатать стеки толщиной примерно в мизинец, свернуть косичкой.
180 градусов, 15 минут, без вентиляции
Comments