Broccolo affogato

брокколи которых утопили. я люблю капусту ( боже слышала бы меня сейчас моя мама),

тщетно пытаясь кормить семейство полезными овощами.И теперь моя очередь пытаться приготовить овощной гарнир. Разный. Каждый раз разный и вкусный. В стране пиццы, макарон и восемьтысячпицот вариантов выпечки.

Ингридиенты

капуста цветная, любого цвета, здесь фиолетовый вариант самый часто встречаемый, и прочие участники представлены на фото Пропорции там же, (хотя на мой вкус вина многовато)

Ai Fornelli

капусту разобрать, почистить от волокон по необходимости, на фото видно как, сложить в кастрюлю слоями. Капуста, лук, анчоусы( у меня паста из анчоуса), посолить, и снова начать с капусты.

В конце влить вино, добавить чуть оливкового масла и закрыть крышкой.

Тушить на слабом огне около 40 минут.

На полпути помешать капусту и снова под крышку, млеть.

Воды не добавлять! Практически получается что брокколи варится на винных парах.

Таким образом в районе Катании готовят начинку для schiacciata, закрытого пирога из дрожжевого теста.