Этакий баклажановый бутерброд: два обжаренных кружка и начинка между ними. Середина как и в бутерброде может быть любой- мортаделла, прошютто, сыр. У меня вариант с использованием черствого хлеба, обычного ингредиента для итальянской кухни, альпийские candelini, тосканская ribollita например.
Состав:
На 4 человек: 3 melanzane medie/ средних баклажан 150 gr di pangrattato/ хлеб смолотый в крошку 80 gr di caciocavallo grattugiato/ твердый молотый сыр , возможно заменить пармезаном 2 uova/ яйца 250 dl di salsa/ томатный соус 1 spicchio d'aglio/ зубчик чеснока basilico/ базилик olio EVO/ оливковое масло sale/ соль pepe/ перец
Процесс:
баклажаны нарезать, посолить оставить на час. Затем слить излишки жидкости, промыть, обжарить.
смолотый хлеб, яйца, сыр, чеснок, базилик +пару ложек томатного соуса смешать( до консистенции свежего мясного фарша), посолить, поперчить
В форму для запекания пару ложек томатного соуса, начинку выложить на обжаренный кружок баклажана, накрыв другим кружком, залить оставшимся соусом, чуть присыпать сыром ( по желанию) и в духовку на 15 минут, 200 градусов
留言