Caponata alla catanese

Ингридиенты;

Баклажаны-4 шт

Перец болгарский-2 шт

Сельдерей-1 ветка

Лук красный-1 штука

Оливки зеленые без косточки-100 грамм

Каперсы-1 щепоть

Миндаль-50 грамм

Сахар темный-2 стол. ложки

Уксус яблочный-0,5 стакана

Базилик

Масло для фритюра

Ai Fornelli

Почистить и нарезать кубиками баклажаны, поместить в друшлаг. Лук нарезать жульеном, перец кубиками, сельдерей кусочками. Обжарить баклажан во фритюре. Там же обжарить перец.

В другой емкости ( сковороде) обжарить лук в небольшом количестве масла и туда же добавить сельдерей. Обжарить вместе, добавить туда же оливки, каперсы, нарубленный крупно миндаль и жарить еще 5 минут.

Затем добавить сахар и уксус и продолжить еще 2 минуты готовить чтобы дать уксусу выпариться. Затем добавить обжаренные баклажаны и перец. Перемешать, посолить по вкусу и добавить листья базилика. Есть холодной