Все кто был, и соответственно ел-пил в Риме, наверняка артишоки по иудейски пробовали. Это очень вкусно. И абсолютно вредно. Под настойчивыми страданьями и шантажистким плачем царевны Ярославны (читай второй половины) готовила вчера. Надеюсь что в последний раз.
Здесь артишоки обычно другого сорта, так что нужные, сорт называется mammole, были куплены в супермаркете. Круглые и фиолетовые.
Почистить/ оборвать/ от верхних лепестков, подрезать остатки ножом, так чтобы увидеть белое тельце внутри. Кончики лепестков отрезать. Раскрыть артишок. Жарить в кипящем масле головой вниз. Затем дать ему перевернуться и обжарить донышко. На тарелку застеленную абсорбирующим масло полотенцем. Головой вниз. Посолить. Можно сбрызнуть чесночным маслом.
Comments