Кроме безбашенно-залихватского Валентина ( сердечки, цветочки, спецменю в ресторанах и всякого про розовую пыль и единорогов) в размеренную череду праздников вписан карнавал. На Сицилии его тоже и с удовольствием. Опять же специальные сладости предусмотрены. Фраппе, хоть и не очень местные но все же карнавальные dolci. Подкупает простота в приготовлении опять-таки.
Ингридиенты
Мука, я пользуюсь tipo 0-280 грамм;
Сахар-50 грамм ( странный случай но в этот раз хотелось добавить сахар, я бы взяла 70 в итоге);
масло растительное-15 грамм;
Марсала ( или белый ром, или Мараскино) -20 грамм;
Яйца-2 штуки,
лимонная цедра и масло для фритюра.
Сахарная пудра.
Ai Fornelli
Муку просеять на стол горкой, в центре сделать вулканическое жерло и в него всыпать сахар,
распределить сахар по внутренним стенкам «вулкана», опять же в центр разбить яйца, влить масло и начать размешивать изнутри, стараясь не повредить «вулкан».
Забирать муку со внутренних стенок постепенно, на полпути влить Марсалу( или тот алкоголь что выбран) и лимонную цедру.
В итоге получается тесто, весьма похожее на пельменное.
Оставить его на полчаса подумать под полотенцем.
Далее-раскатать, нарезать, пожарить во фритюре.
В процессе фраппе надуваются как подушки.
Пудрой присыпать уже остывшие.
Comments