Перчёнка из мидий. Блюдо это изначально неаполитанское, содержало всего 2 ингредиента-мидии и черный перец. Готовят и любят impepata по всей Италии, благодаря изумительной легости приготовления. Сицилийский вариант сейчас я и покажу.
Ингридиенты:
На двоих
мидии-1,3 кг .
вино белое сухое-0,5 стакана.
Зубчик чеснока, оливковое масло,
черный перец горошком 1/4 чайной ложки. Да много, блюдо пикантное, из названия понятно
“Жадные мидии до последнего не расстаются с водой. Я покупаю на рынке сердитые, бородатые ракушки и приношу домой море.”
Ai Fornelli
Мидии очистить от наростов металической губкой, той что используют для мытья пригоревших кастрюль, «бороду» оторвать решительным движением руки. Открывшиеся ракушки выкинуть!!! Они безнадежно испорчены, увы. Перец помолоть на блюдечко-время дальнейшего приготовления-7 минут, волшебная скорость движений важна.
Чеснок обжарить на оливковом масле, в клубокой сковороде. Всыпать мидии и перец, закрыть крышкой. Не солить!, через минуту мидии начнут открывать створки и выпускать морскую воду.
Открываем крышку, вливаем вино, ждем 2 минуты. Мешаем, закрываем крышку и ждем еще 2 минуты.
Вуаля, impepata готова.
Comentários