«Детские» тефтели моего мужа. Их часто делала его бабушка по воскресеньям-итальянская традиция семейных обедов. На гарнир cicoria saltata, припущенный цикорий.
Ингридиенты:
фарш говяжий-500 грамм;
сухари панировочные-пол стакана,
1 яйцо,
50 грамм сыра скаморца( в России любого сыра типа Гауда),
томатная пассата -200 грамм ( томаты очищенные в собственном соку пробить блендером)
соль, мускатный орех, перец, масло для обжаривания, оригано.
Ai Fornelli
Фарш, сухари, яйцо, вымешать, посолить, добавить специй, сформировать шарики-польпетты. Сыр нарезать кубиком по количеству польпетт, вложить внутрь, закрыть шарик. Обжарить польпетты на небольшом количестве масла, добавить томатую пассату, пол стакана воды, соль, оригано, убрать огонь на минимум и тушить под крышкой полчаса. ( листья цикория нарезать крупно, припустить на маленьком огне - воды на сковороде с мизинец, в конце, как выпариться вода, чуть оливкового масла)
Komentar