Spezzatino, тушеное мясо. В защиту мяса второй категории. На мой взгляд самое простое горячее блюдо, хотя еще я лелею идею приготовления bollito- там кусок говядины просто варят.
Ингридиенты
мясо, говядина, жир, жилы-200 грамм на порцию.
Лук, морковь, сельдерей, томатный соус-в количестве « по любви», мне нравится когда овощей примерно столько же.
Соль, перец, мускатный орех, розмарин, масло растительное. Возможен чеснок, опять же-по любви.
Мясо обжарить, все овощи пробить блендером -не в пюре, а как бы в крошки. Мясо в кастрюлю залить водой, тушить. Овощи обжарить на той же сковороде где жарилось мясо, залить томатом, потушить вместе 15 минут, затем соединить мясо с овощами и тушить на слабом огне 1,5 часа. Следить за уровнем жидкости. Общее время тушения мяса около 2-х часов. Все.
Comments