Spezzatino alle melanzane

E un spezzatino con la scia araba, con i profumi e colori che fanno ricordare la cucina che e lascio  forte ricordo di se a cucina isolana. / Рагу с сильным арабским акцентом. Арабская кухня оставила очень яркий след в кулинарных традициях острова.

Ингридиенты:

Говядина второго сорта, с жилками и жирком-0,8 кг

1 большая луковица,

1 большой баклажан,

4 недозрелые помидорки.

Куркума-1 чайная ложка, кардамон-4 шт, гвоздика-4 шт, звездочка бадьяна, перец и паприка.

Ai Fornelli

Баклажан порежьте на дольки ( как апельсин), посолите и оставьте вспотеть.

Луковицу порежьте мелким кубиком, обжарьте на масле до прозрачности и добавьте специи.

Когда специи раскроются на сковороде и по кухне поплывет запах Востока добавьте мясо, нарезанное крупными кусками около 5 см.

Обжарьте до золотистого цвета.

Далее мясо перемещвется в кастрюлю, добавляеся соль и вода, огонь убирается на минимум и под крышкой говядина млеет час.

Затем в кастрюлю добавьте помидоры целиком и оставьте их вместе с мясом на 20 минут.

За это время поджарьте баклажановые дольки.

Добавьте их к мясу и оставьте еще на 20 минут. И voilà, Ваш ужин готов.