E un spezzatino con la scia araba, con i profumi e colori che fanno ricordare la cucina che e lascio forte ricordo di se a cucina isolana. / Рагу с сильным арабским акцентом. Арабская кухня оставила очень яркий след в кулинарных традициях острова.
Ингридиенты:
Говядина второго сорта, с жилками и жирком-0,8 кг
1 большая луковица,
1 большой баклажан,
4 недозрелые помидорки.
Куркума-1 чайная ложка, кардамон-4 шт, гвоздика-4 шт, звездочка бадьяна, перец и паприка.
Ai Fornelli
Баклажан порежьте на дольки ( как апельсин), посолите и оставьте вспотеть.
Луковицу порежьте мелким кубиком, обжарьте на масле до прозрачности и добавьте специи.
Когда специи раскроются на сковороде и по кухне поплывет запах Востока добавьте мясо, нарезанное крупными кусками около 5 см.
Обжарьте до золотистого цвета.
Далее мясо перемещвется в кастрюлю, добавляеся соль и вода, огонь убирается на минимум и под крышкой говядина млеет час.
Затем в кастрюлю добавьте помидоры целиком и оставьте их вместе с мясом на 20 минут.
За это время поджарьте баклажановые дольки.
Добавьте их к мясу и оставьте еще на 20 минут. И voilà, Ваш ужин готов.
Comments